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Nostalgia 2021
Nostalgia 2021 ノスタルジア 2021
原料となったブドウは北海道余市町から。状態の極めて良いシャルドネとケルナーをベテラン農家さんから購入させていただくことができ、風味溢れる白ワインになりました。
３年醸造に携わらせてもらった余市町は、北斗市に移住してからも帰る度に懐かしい気持ちにさせてくれます。そんな気持ちがノスタルジア（郷愁）というワイン名の由来になりました
Vinification 醸造
ブドウを房ごとプレス機に投入し搾汁した果汁を低温で２日間静置。澄んだ上澄部分のジュースで発酵開始。樽発酵・熟成分（全量の５０％）はオリ引きなし、残りのステンレスタンク熟成分は発酵終了後１回オリ引きした後に細かなオリとともに熟成。清澄剤無添加、無濾過で少量の亜硫酸添加を行い２０２２年８月瓶詰め
Viticulture ブドウ栽培
生産地: 北海道 余市町
Harvest: 10月上旬ー中旬
GDD: 1100°C
土壌: 黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル
シャルドネ: 収量:70hl/ha。黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。安芸氏、 廣瀬氏の農園にて栽培。
ケルナー:余市町の西南西の斜面に植えられた区画で平均樹齢約 17年。 収量:70hl/ha。黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。安芸農園 にて栽培。
Technical detail テクニカル詳細
タイプ： 白ワイン
ブドウ品種：シャルドネ 85% ケルナー15%
アルコール : 12.5%
pH: 3.60
TA: 6.2g/L
SO2添加: 発酵終了後のみ約25mg/L
MLF: 有り
Tasting Note テイスティングノート
白桃やパイナップル、柑橘類の果実風味、海風のような塩味、蜂蜜やほんのりバニラを感じるコクをレモンゼストの酸味を伴った余韻でバランス。それぞれがハーモニーを奏でていて、余市・北海道の魅力がしっかりと味わいに表現されています
＊瓶詰め後すぐでの出荷となりますので、すぐにお飲みいただく場合はデキャンタージュやお飲みになられる１日前に抜栓していただくことをお勧めいたします
＊ワインへの負荷を考え冷却処理による酒石の結晶の処理はしておりませんので、冷蔵庫などで冷やされた場合に沈殿する可能性がありますが、体に害はございません
ラベル絵画
絵の作者は学生時代の友人（本業は食品メーカーのマーケター）
それぞれの絵が独特な世界観を持った素晴らしい作品の数々です
アーティスト 橋川淳一 J.HASHIKAWA
シリーズ ユートピア UTOPIA
作品名 楽園